Le chou rouge

Le chou rouge est plutôt pourpre et l’eau devient bleu à la cuisson. Le chou rouge contient des pigments appelés anthocyanes lui donnant cette couleur violacée.

C’est un colorant naturel et c’est un bon indication d’acidité ! Le chou contient un colorant spécial qu’on peut extraire en coupant et en cuisant les feuilles. Il change de couleur selon ce dans quoi on le dissout.

Le changement de couleur indique si un liquide est un acide ou une base. C’est un bon indicateur de pH naturel en raison des colorants qu’il contient.

Le chou rouge est un colorant naturel. Il porte mal son nom car il est plutôt violet, et à la cuisson, l’eau devient bleue.