Le haricot vert

Le saviez-vous ?

Le haricot vert : Une histoire passionnante et surprenante

Son origine remonte à 9 000 ans, tout comme le haricot blanc. Cultivés dans les Andes pour la première fois, en Amérique du Sud. C’est donc à ce moment là que la domestication de l’haricot commence.

Pourtant, l’haricot vert ne ressemblait pas du tout à ce que l’on connait aujourd’hui. C’est grâce aux microbes que le haricot ressemble à ce qu’on  connait aujourd’hui.

C’est grâce au microbiote qui s’est modifié avec le temps, grâce aux bactéries, aux virus, et aux champignons qu’ont les haricots dans leurs graines, leurs racines, et leurs tiges.

Ces microbes ont non seulement influencé leur forme, mais aussi leur richesse en nutriment. En sélectionnant leur qualité gustative, les agriculteurs andins ont alors aussi modifié les microbes de ces plantes sans le savoir.

C’est cette symbiose entre les micro-organismes qui composent la plante qui lui a permis de devenir telle qu’elle est.