Les oignons péi

Cuisiner principalement qu’avec des oignons rouges péi ?! Et oui, c’est possible ! 

Nous sommes fiers de nos oignons rouges la Véronique ! Cet oignon se conserve beaucoup mieux que l’oignon rose bonbon. Grâce à nos deux producteurs Mikaël et Marius, nous avons pu voir la beauté de ce légume qui est plus souvent utilisé comme un condiment.
Très fort en goût, il est utilisé dans (presque) toutes les cuisines du monde.

En condiment

L’oignon est un légume majoritairement condimentaire.  On l’émince, le hache, le cisèle, le fait fondre, suer, revenir à l’huile ou au beurre… Autant de manières différentes de le préparer qui nous permettent d’aromatiser nos plats.
La cuisine réunionnaise l’utilise beaucoup pour en faire des rougails oignons, ou bien du poulet aux oignons, et même des sautés de fleurs d’oignons péi.

En ingrédient avec Épicurien à table

Sachez que nous avons eu le plaisir de recevoir Épicurien à table chez nos producteurs d’oignons péi à La Chaloupe Saint – Leu. Mikaël et Marius ont joué le jeu et ils ont aimé cuisiner leur produit. Depuis la terre jusque dans l’assiette, il n’y a pas plus local. Quoi de mieux que de voir comment se passe la production d’oignons rouges, puis en cuisine et enfin, dans nos assiettes en vidéo?

Ne regardez pas seulement avec les yeux mais aussi avec le coeur, et surtout, admirez ce que notre île peut nous offrir grâce à nos producteurs péi.
À dévorer avec les yeux avant de passer à l’action !
Bon appétit!