Les aromates

On en parle pas assez, mais l’aromate est important dans la cuisine de nos jours. C’est une substance naturelle d’origine végétale qui permet de modifier l’arôme des aliments par l’effet de son propre arôme.

Il est aussi utilisé en médecine et en parfumerie.  À ne pas confondre avec la notion d’épice qui elle, réhausse le goût.  Il est difficile de les distinguer. Les aromates influent plus sur l’olfaction, alors que les épices jouent sur les saveurs.

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