Le chou rouge
Le chou rouge est plutôt pourpre et l’eau devient bleu à la cuisson. Le chou rouge contient des pigments appelés anthocyanes lui donnant cette couleur violacée. C’est un colorant naturel et c’est un bon indication d’acidité ! Le chou contient un colorant spécial qu’on peut extraire en coupant et en cuisant les feuilles. Il change de...